Kumarin

Természetes és szintetikus. Népszerű és fura. Az illata a mennyiségétől függ: lehet gyógynövényes, mint a széna, vagy édes és meleg, mint a karamellizált mandula. A kumarin nemcsak a különféle zamatos füvekben és pillangós növényekben található meg, hanem a datolya, tonkabab, valamint a fahéjfajták is tartalmazzák.